תהליך הפקת שמן הזית מתחיל בשורשים
למשק טויסטר כ- 4,000 עצי זית מזנים שונים. המטעים משתרעים על שטח של כ- 250 דונם וממוקמים ברדיוס של כשני קילומטרים מבית הבד. המרחק הקצר מהמטע אל בית הבד מבטיח שהזיתים מגיעים לבית הבד במהירות ולא מספיקים להתחמצן (פעולה הפוגעת באיכות השמן).
לאחר המסיק מגיעים הזיתים אל בית הבד שם הם נעצרים בשיטות קפדניות, שעברו מדור לדור, ומבטיחות שמן זית איכותי ומיוחד. הסוד המשפחתי הוא השיטה לויסות מיצוי השמן בהתאם לזן ולמאפייניו הייחודיים. בבית הבד של משק טויסטר בגולן אנחנו משתמשים באמצעים מכאניים טבעיים בלבד ובכבישה קרה, עד 24 מעלות צלזיוס, כאשר תקן הזית העולמי מתיר כבישה קרה עד 35 מעלות.
לאחר העצירה, השמן מאוחסן בכלים בעלי תקן מזון ISO9002 ולכן לא נוצרת ריאקציה בין המתכת של כלי האחסון לשמן זית עצמו ואיכותו נשמרת.
כל תהליך הפקת השמן, מרגע עצירתו ועד לשלב הבקבוק מתבצע ללא חשיפה לאור וללא מגע עם החוץ. שמן הזית מאוחסן בחביות במשך 4 חודשים עד להגעה להצללה טבעית ואז הוא מועבר למיכלי נירוסטה ומהם לבקבוקים.
ההקפדה על על פרט ופרט בתהליך מרגע המסיק ועד בקבוק השמן, מבטיח שמן זית איכותי ומיוחד ששמר על כל סגולותיו הטובות.
|
